A háztartási kekszek tesztjével kapcsolatban a megszokottnál is több hozzászólást kaptunk. A többségében az íz- és árbeli különbségekre és a termékösszetételre irányuló érdeklődés miatt döntöttünk úgy, hogy visszatérünk a témára. Pavlova Olga ügyvezető igazgató asszonyt a Detki Keksz Kft. és a kekszgyártás kulisszatitkairól kérdeztük.
(FÉBÉSZ - Teszt Plussz Online)

- Egy tudatos fogyasztó milyen szempontok alapján vásároljon háztartási kekszet?

- A háztartási keksz kifejezetten magyar „találmány”, a környező országok magyarlakta területei kivételével úgyszólván ismeretlen. Az EU–csatlakozással befelé is nyitottá vált a piac, és időnként felbukkan egy-egy import háztartási keksz, de aki ezt veszi, egészen biztosan nem a megszokott ízzel és minőséggel találkozik, és ha nem nézi meg a gyártó adatait, könnyen úgy érezheti, hogy csalódnia kell egy magyarnak hitt gyártóban. Javasolom, hogy mindenekelőtt a termék származását azonosítsa be a fogyasztó. Számos márkanévvel és csomagolásfajtával szembesülhet a vevő, és mivel a háztartási keksz a kekszek között alapvető terméknek számít, szinte minden áruházlánc sajátmárkás formában is forgalmazza. A különböző márkák között túl nagy minőségi eltérés nincsen, hiszen ez a terméktípus egyebek mellett az egyszerűsége miatt is kedvelt: nem tartalmaz sok összetevőt -így például tojás- és tejszármazékot sem-, ezáltal a felhasználási köre igen széles. Az árak viszont eltérőek, ami elsősorban az áruházláncok üzletpolitikájából adódik. A Detki Keksznél ezt a terméket az elmúlt huszonnyolc év alatt folyamatosan gyártottuk, ezzel a szakmai tapasztalattal a hátunk mögött szerénytelenség nélkül állíthatjuk, kis túlzással „tökélyre fejlesztettük” a háztartási keksz előállítását.

- Egyik újításuk a növényi hatóanyagokat tartalmazó funkcionális kekszek. Ez a jövő egyik útja a kekszgyártásban?

- Az egészséges táplálkozás iránti fogyasztói igény növekedéséhez mi örömmel alkalmazkodunk: útjára indítottunk egy bio-termékcsaládot és a funkcionális kekszeket. Ez utóbbi termékeknek alapvető jellemzője, hogy olyan növényi hatóanyagokat tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezet működésére. Az egyik kekszben lizin található, amely antioxidáns hatású, hozzájárulhat a csontok normál szerkezetének kialakításához és fenntartásához. A másik kekszünk inulint tartalmaz, amely elősegíti a megfelelő bélműködést, prebiotikus hatású, kedvező hatást gyakorol az egészséget védő bélbaktériumokra. Jövőbeni termékfejlesztéseinknél is elsődleges szempont, hogy kekszeink beilleszthetők legyenek a mindennapi egészséges táplálkozásba.

- A tudvalévően árérzékeny hazai piacon a folyamatosan emelkedő alapanyag-árak szorításában milyen fogyasztói árakkal kell számolnunk a jövőben?

- A jelenleg kialakult alapanyagár-helyzet rendkívül súlyos problémát okoz az édesiparnak és az élelmiszeripar egyéb ágazatainak. Termékeink egyik fő alapanyaga a liszt, melynek ára az elmúlt szezon óta közel háromszorosára nőtt, és a beszállítóink további áremelést helyeztek kilátásba. Ha nem is ennyire drasztikusan, de igen jelentősen nőnek egyéb alapanyagok, mint például a cukor és a növényi zsír ára is. Érthető tehát, hogy egy adott szint elérését követően a gyártó képtelen további költségnövekedést felvállalni, és kénytelen a késztermékek árát emelni. A legutóbbi áremelésünk óta -ami az alapanyagárak változásánál jóval alacsonyabb mértékű volt-, nem tapasztaltunk forgalom-visszaesést. Bízunk abban, hogy fogyasztóink márkahűsége és a megszokott magas minőségi szint biztosítása átsegít majd minket ezen a nehéz időszakon.

- Valamennyi gyártó örök dilemmája, célszerű-e megtartani a régi, jól ismert ízeket és külsőt, vagy merjenek újítani, úgy a beltartalom, mint a csomagolás terén. Önök melyik utat választották?

- Az évek során háztartási kekszünk csomagolása is tradicionálissá vált, ezért ennél a terméknél a csomagolásváltást nagyon óvatosan kezeltük: apróbb változtatásokkal igyekeztünk modernebbé tenni a termék megjelenését. Ennél bátrabban nyúltunk pl. a Tere-fere kekszek csomagolásához: a tasakok grafikáján és a fóliaminőségen is változtattunk, ami a visszajelzések alapján jót tett a terméknek. A régi bevált receptúrákon, a kedvelt és megszokott ízvilágon nem szívesen változtatunk, azonban az új fejlesztésű termékeknél igyekszünk mind beltartalmilag, mind megjelenésében újdonságot nyújtani a fogyasztók számára.

Az elmúlt évtizedek során a kekszgyártás komoly fejlődésen ment keresztül. Új gyártási technológiák, modern, minden igény kielégítő gyártósorok jelentek meg, mi is több új gyártó- és csomagológépet vásároltunk. Ahhoz, hogy valaki stabilan a piacon tudjon maradni, és nemzetközi viszonylatban is előre tudjon lépni, elengedhetetlen, hogy állandó, megbízható minőségi szintet produkáljon. Azt gondolom, a színvonalas kekszgyártás legfontosabb összetevője mindazonáltal az évtizedek során felhalmozott szakmai tudás és tapasztalat.

- Milyen eszközeik vannak arra, hogy a minőséget a fogyasztók felé is kommunikálják?

- A termékfejlesztések és a csomagolásváltások során igyekszünk olyan új csomagolási formákkal, külsővel megjelenni, ami már önmagában is utal a magas minőségre. Rendelkezünk egyebek mellett Márta Díjjal, Magyar Minőség Háza díjjal és Progresszív díjjal. Kakaós bevonómasszával félig mártott Mese mézes linzerünk pedig a Kiváló Magyar Élelmiszer címet viseli. Ez utóbbi azért nagyon fontos számunkra, mert egy állami szinten meghirdetett, összetett programról van szó, melynek a minőség elismerésén túlmenően célja az általános élelmiszer-fogyasztási kultúra fejlesztése, az élelmiszergyártók ösztönzése a minőségfejlesztésre, és nem utolsósorban az országimázs erősítése.